Etiópia · Yirgacheffe
A kávé szülőföldje
Kistermelők kertjeiben, árnyékot adó fák alatt nő. Virágos, citrusos, könnyed.
- Magasság
- 2 000 m
- Eljárás
- Mosott
- Szüret
- Okt–jan
Történetünk
A cseresznyétől a csészéig.
Egy csésze AMBRA mögött hónapok munkája áll. Kézzel szedett termés, türelmes szárítás, hosszú tengeri út és egy budapesti pörkölde, ahol minden adagot megkóstolunk.
Hogyan kezdődött
Egy garázs, egy kis pörkölő és rengeteg kíváncsiság.
2011-ben egy pesti udvari garázsban pörköltük az első két kilót. Nem voltunk kávéipari szakemberek, csak meguntuk a keserű, fáradt kávét. Azóta is ugyanaz a célunk: olyan csészét adni, amelyben érezni, honnan jön.
2011
Az első pörkölés
Két kiló etióp kávé egy bérelt mini pörkölőben. Az eredmény? Egy hét kóstolgatás.
2016
Saját pörkölde
Beköltöztünk a VII. kerületi műhelybe. Itt pörkölünk ma is, legfeljebb 12 kilós tételekben.
2023
Közvetlen kapcsolat
Ma három országban dolgozunk közvetlenül a termelőkkel, közvetítők nélkül, tisztességes áron.
Az út
Öt állomás. Egyetlen csésze.
Görgess lefelé, és kövesd, milyen utat tesz meg egy kávészem, mire megérkezik hozzád.
1. állomás · Szüret
Kézzel, egyenként
A kávécseresznye nem egyszerre érik. A szedők hetente többször bejárják a bokrokat, és csak a mélyvörös szemeket szedik le.
2. állomás · Feldolgozás
Napon, türelemmel
A magokat mossák vagy a gyümölccsel együtt szárítják, emelt ágyakon, két-három hétig. Itt dől el az ízek fele.
3. állomás · Az út
Jutazsákban, a tengeren
A nyers kávé zsákokban hat-nyolc hét alatt ér Európába. Érkezéskor mintát pörkölünk, és csak az kerül hozzánk, ami meggyőz.
4. állomás · Pörkölés
Budapesten, kis tételben
Minden kávénak saját pörkölési profilja van. Legfeljebb 12 kilót pörkölünk egyszerre, és minden adagot megkóstolunk.
5. állomás · A csésze
Hozzád, 72 órán belül
Pörkölés után három napon belül nálad van. A többi rajtad múlik: egy kis figyelem, és megérkezik a reggel.
Partnereink
Három vidék, három karakter.
Évről évre ugyanazokkal a közösségekkel dolgozunk. Így tudjuk követni a terméseket, és így tudnak ők is tervezni.
Kolumbia · Huila
Hegyi édesség
Meredek andoki lejtők, családi gazdaságok. Karamelles, gyümölcsös, kerek.
- Magasság
- 1 700 m
- Eljárás
- Mosott
- Szüret
- Ápr–jún
Guatemala · Antigua
Vulkáni mélység
Vulkáni talaj, hűvös éjszakák. Csokoládés, testes, hosszan lecsengő.
- Magasság
- 1 600 m
- Eljárás
- Natúr
- Szüret
- Jan–márc
01
Átláthatóság
Minden zacskón ott a farm, a szüret ideje és a pörkölés dátuma.
02
Tisztességes ár
A tőzsdei ár felett fizetünk, mert a minőség a termelőnél kezdődik.
03
Kevesebb hulladék
Újrahasznosítható csomagolás, a jutazsákokat helyi műhelyek kapják meg.